BIA G8

Đẳng cấp tạo nên sự khác biệt

Đẳng cấp tạo nên sự khác biệt
Nghệ thuật đằng sau những mẻ bia thượng hạng

Hiểu tường tận từng nguyên liệu, công đoạn chế biến cộng với niềm đam mê mãnh liệt mới có thể cho ra đời những mẻ bia tươi và chất lượng nhất.

Thưởng thức bia không đơn giản là khui và uống, mà người ta còn chú trọng đến khâu cốt lõi để tạo nên hương vị riêng và chất lượng thượng hạng của từng loại bia. Do có đến 1.200 yếu tố cấu thành hương vị đặc trưng của mỗi loại bia, nên người phụ trách ủ bia phải là chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm, giác quan nhạy bén và nỗ lực học hỏi cả đời.

Đến từ một gia đình có truyền thống lâu đời trong lĩnh vực ủ bia, ông Michael Kraemer là người thừa kế thứ 5 thuộc nhóm các chuyên gia ủ bia hàng đầu của Tập đoàn Anheuser-Busch InBev (AB InBev). Đơn vị này chiếm khoảng 25% sản lượng bia trên thế giới, nổi tiếng với nhãn hiệu Budweiser hay Corona. Trong lần đến Việt Nam vận hành nhà máy bia AB InBev tại Bình Dương, ông đã chia sẻ công nghệ ủ bia vốn được xem là khâu cốt lõi để tạo nên hương vị đặc trưng và chất lượng thượng hạng của mỗi thương hiệu.

Hoa bia, một trong những nguyên liệu cơ bản để ủ bia, bên cạnh men bia, nước, gạo, lúa mạch và gỗ sồi.

Theo ông Michael Kraemercông việc cụ thể của một chuyên gia ủ bia là phải bao quát suốt cả một quy trình sản xuất tại nhà máy, bắt đầu từ việc giám sát những nguyên liệu đầu vào, cho đến quy trình cuối là đóng chai thành phẩm. Họ phải sát sao tại mỗi công đoạn một, vì một sai sót nhỏ có thể làm thay đổi hương vị của cả một mẻ bia. Ông lấy ví dụ như với bia Budweiser, các nguyên liệu đầu vào như hoa bia, gạo gỗi sồi, hay lúa mạch đều phải là loại thượng hạng nhất được trồng tại Mỹ và Đức. Nước ủ bia phải được lọc nhiều lần để đạt độ tinh khiết cao.

Men bia được xem là linh hồn của mỗi loại bia và cũng chính là con men nguyên bản mà ông đã kỳ công bảo quản trong gần 139 năm nay. Con men này lưu trữ tại Bỉ và Saint Louis (Mỹ). Mỗi năm, công ty của Michael Kraemer rã đông con men này một lần và đem nó đi khắp 53 nhà máy của AB InBev trên toàn thế giới, để các nhà máy đều sử dụng cùng con men nguyên bản và cho ra đời cùng một loại bia với hương vị thơm ngon giống nhau.

Làm việc tại nhà máy bia AB InBev này được 27 năm, với ông Michael Kraemer, ủ bia không chỉ đơn thuần là một công việc, mà còn là nghề truyền thống của gia đình. Cha của ông là người đã nối tiếp công việc này và sang Mỹ phát triển. Từ năm 8 tuổi, Michael Kraemer thường theo chân cha đến những xưởng ủ bia. Khi nhìn thấy cha và những người đồng sự cùng nhau đắm chìm trong thế giới của lúa mạch, hoa bia, men bia và gỗ sồi, ông đã dần dần gắn bó với nghề. Tình yêu và niềm đam mê mãnh liệt dành cho công việc này đến với ông từ lúc nào không hay.

Michael đến từ một gia đình có truyền thống 5 đời làm chuyên gia ủ bia Budweiser tại AB InBev.

Michael Kraemer kể, lúc đầu ông theo học đại học Michigan, chuyên ngành kỹ sư cơ khí và trải qua vài việc làm khác nhau liên quan đến kỹ thuật. Nhưng đến cuối cùng ông lại trở về công việc này để hoàn thành ước mơ thời thơ bé của mình và hạnh phúc vì quyết định đó. Ông cảm thấy tự hào khi là một phần của truyền thống gia đình, cũng như được tiếp nối chặng đường lịch sử của những người đã tạo ra thức uống thú vị này.

Nấu bia là cả quá trình nghệ thuật mà ở đó những người thực hiện là nghệ sĩ. Đó là lý do cho dù công nghệ hiện đại hỗ trợ rất nhiều trong khâu sản xuất nhưng vẫn không thể thay thế được vị giác của con người khi việc xác định hương vị bia. Bởi bia là sản phẩm phức tạp về hương vị vì có đến 1.200 yếu tố cấu thành tạo nên hương vị đặc trưng. Vì vậy, Michael Kraemer cho rằng kinh nghiệm của chuyên gia rất quan trọng, để có thể đánh giá những yếu tố nào đang thay đổi gây ảnh hưởng đến chất lượng và tính đồng nhất của sản phẩm.

Định kỳ mỗi tháng, các chuyên gia còn nếm thử mẫu bia Budweiser thành phẩm được gửi về từ 53 nhà máy AB InBev trên toàn thế giới, để đảm bảo rằng dù sản xuất ở bất cứ nơi nào trên trái đất thì sản phẩm Budweiser đều đạt chất lượng đồng nhất giống nhau.

Ông chia sẻ thêm, quá trình ủ bia chính là mối giao thoa hài hòa giữa nghệ thuật và khoa học. Đó là sự hiểu biết thấu đáo về khoa học để làm ra một mẻ bia đạt chuẩn, nhưng cảm giác và tình yêu dành cho bia mới cho ra đời một mẻ bia chất lượng cao. Từ công đoạn ở nhà nấu bia, quá trình lên men, lọc, cho đến đóng chai, mọi chi tiết dù là nhỏ nhất trong quá trình ủ bia đều là thành quả của một sự chuẩn bị đầy chi tiết và chỉn chu từ đầu đến cuối. Vì vậy, giai đoạn nào cũng quan trọng như nhau.

Ở công đoạn thử bia, mỗi ngày đúng 11h, toàn bộ các chuyên gia ủ bia của nhà máy đều phải ngồi lại với nhau để cùng đánh giá các mẫu nguyên liệu bia của ngày hôm đó như hoa bia, gạo, nước, rồi lúa mạch. Sau đó sẽ thử các mẫu bia ngay từ khi là những hỗn hợp chất lỏng, đang ủ cho đến lúc vừa chiết xuất ra chai rồi sau 5 ngày, 7 ngày, 21 ngày.

Một trong những bài học quan trọng nhất mà ông học được từ ông và cha mình đó là phải yêu bia trước khi trở thành một người ủ bia thực thụ. Ông cho rằng, là một chuyên gia ủ bia, sự hiểu biết về bia chưa đủ và không thể thành công nếu không có tình yêu và niềm đam mê mãnh liệt dành cho bia. Nhất định mỗi người phải nghe và hiểu những gì bia đang nói với mình, như vậy mới có thể cho ra đời những mẻ bia tươi và chất lượng nhất.

 

Theo: VnExpress.net

TIN KHÁC

  • Bia Xuân, Bia G8 Platinum Xuân, Xuân Giáp Thìn, Diện mạo mới

    Một số hoạt động của Bia G8 Platinum dịp cuối năm Quý Mão

    Tết đến xuân sang, đây là thời điểm để mọi người quây quần bên gia đình, sum vầy bên người thân yêu. Nhằm mang đến một mùa xuân ấm áp và hạnh phúc cho cán bộ nhân viên và cộng đồng, Bia G8 Platinum đã tổ chức một số hoạt động ý nghĩa vào dịp cuối năm
  • Chuyện về ông chủ nhà hàng bia tươi nổi tiếng Sài Gòn

    Chuyện về ông chủ nhà hàng bia tươi nổi tiếng Sài Gòn

    Ít ai có thể ngờ rằng, ông chủ nhà hàng bia tươi nổi tiếng “Big Man” trên đường Phan Đình Giót, quậnTân Bình, TP HCM hiện nay, Chủ tịch HĐQT, kiêm giám đốc Cty TNHH Tiến Đồng lại là một chiến sĩ giải phóng quân năm xưa từng nhiều lần vào, sinh ra tử,
  • G8 Platinum – Bia hảo hạng cho đêm Giáng Sinh. Bia là một thức uống không thể thiếu trong dịp Giáng Sinh. Một ly bia mát lạnh sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hơn không khí ấm cúng nhưng cũng không kém phần rộn ràng của ngày lễ.

    [Noel 2023] G8 Platinum – Bia hảo hạng cho đêm Giáng Sinh

    Giáng Sinh là một dịp lễ quan trọng trong năm, là thời gian để mọi người quây quần bên gia đình và bạn bè. Đây cũng là dịp để mọi người cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon và những thức uống tuyệt hảo. Mời các bạn cùng Vương Quốc Rượu đọc tiếp bà
  • Bia G8 Platinum ra phiên bản mừng Xuân Giáp Thìn 2024

    [Xuân 2024] Bia G8 Platinum mừng Tết Giáp Thìn

    Việt Nam chuẩn bị đón Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024 trong khoảng hơn 2 tháng nữa. Đây là dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt Nam, là thời gian để mọi người sum họp, đoàn tụ và cùng nhau đón chào năm mới. Nhằm mang đến cho khách hàng những
  • SỎI MẦM HẬU GIANG  Không ai biết rõ sỏi mầm có từ bao giờ nhưng món ăn này là đặc sản rất riêng chỉ có ở vùng sông nước Hậu Giang. Khi nghe đến cái tên "sỏi mầm" chắc hẳn ai cũng sẽ tò mò, thực chất cái tên này xuất phát từ cách chế biến chứ không

    SERIES CÙNG G8 KHÁM PHÁ MÓN NGON ĐỘC LẠ 3 MIỀN

    SỎI MẦM HẬU GIANG Không ai biết rõ sỏi mầm có từ bao giờ nhưng món ăn này là đặc sản rất riêng chỉ có ở vùng sông nước Hậu Giang. Khi nghe đến cái tên "sỏi mầm" chắc hẳn ai cũng sẽ tò mò, thực chất cái tên này xuất phát từ cách chế biến chứ không p

TUYỂN DỤNG